Kuinka keittää munakoisoa parmigiana -rullaa paahtelussa, täyttämällä vasikanliha munakoiso, kinkku ja mozzarellatäyte, kaikki käärittynä leivonnaiseen.

Ainesosat 6 hengelle

- 800 g vasikanlihaa

- 1 valkosipulinkynsi

- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä

- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 1 oksa rosmariinia

- 5/6 salvia lehtiä

- 250 g leivonnaisia

- suola ja pippuri

Täyte

- 1 mozzarella

Suositellut lukemat

• Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
• Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
• Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
• Tarjousliha-muhennos
• Kana rinta manteleilla

- 1 munakoiso

- 2 tomaattia

- 2 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 100 g keitettyä kinkkua

- 100 g parmesania

- 2/3 basilikan lehtiä

- suolaa

Kuinka valmistaa munakoiso parmigiana -rulla puff kuoressa

Leikkaa munakoiso melko paksiksi viipaleiksi, suola ne, laita ne suodattimeen ja anna niiden valua.

Pese tomaatit, kasta niitä hetkeksi kiehuvaan veteen, poista kuori ja siemenet ja leikkaa ne sitten kuutioiksi.

Kuumenna pannulla ylimääräinen neitsytoliiviöljy, lisää tomaatit, basilika, suola ja keitä 10 minuuttia.

Huuhtele munakoisot, kuivaa ne ja grilli ne uunissa.

Leikkaa liha niin, että saadaan suuri viipale ja lyö sitä, kunnes se on 3 cm paksu, sitten suola ja pippuri.

Järjestä suurelle lihaviipaleelle keitetyt kinkut, munakoisot, raastettu Parmesan, hienonnettu mozzarella ja viipaloidut tomaatit kerroksittain.

Rullaa kaikki ja sido se keittiölangalla rullan muodostamiseksi.

Ruskista valkosipuli kattilassa 4 ruokalusikalla ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, poista valkosipuli ja laita paisti siihen, ruskista sitten sitä korkealla kuumuudella muutama minuutti kääntämällä se kokonaan.

Lisää hienonnettu rosmariini ja salvia, ripottele viiniä ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä noin 40 minuuttia, anna sen jäähtyä pitäen keittomehut.

Rullaa lehtinen leivonnaiset puolen senttimetrin paksuiseksi ja kääri paisti sulkemalla se hyvin.

Pura leivonnaiset haarukalla ja laita rulla pergamenttipaperilla vuoratulle leivinlautaselle.

Paista 180 ° C: ssa ja keitä, kunnes leivonnaiset ovat kullanruskeita.

Paisti voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä, sirotellen lihan keittopintaan.