Kuinka keittää kesäkurpitsarisottoa, resepti, jossa on muutama ainesosa nopeasti valmistettavaksi, maustettu vaaleanpunaisella pippurilla ja parmesanjuustolla.
Ainesosat 4 hengelle
- 350 gr carnaroli- tai arborio-riisiä
- 200 g kesäkurpitsaa
- 1 valkosipulinkynsi
- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 1 oksa persiljaa
- 1 kevätsipuli
- 200 g kuutioitettu kurpitsa
- puoli lasillista kuivaa valkoviiniä
- 1 litra kasvisliemiä
- 25 g voita
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
- 2 rkl raastettua Parmesan-juustoa
- muutama marja vaaleanpunaista pippuria
- suolaa
Risoton valmistus kesäkurpitsoilla
Kuori valkosipuli ja soseuta se, puhdista kesäkurpitsa, pese ja leikkaa ne viipaleiksi.
Kuumenna kaksi ruokalusikallista öljyä pannulla valkosipulin kanssa heti, kun se on kullanruskeaa, poista se ja lisää kesäkurpitsat siten, että ne muuttuvat ruskeiksi sekoittaen usein, suola ja ripottele hienonnettu persilja.
Puhdista kevätsipuli, jauheliha ja anna sen kuivua kattilassa kurpitsan kanssa jätetyn öljyn kanssa, kaada sitten riisi ja paahda se sekoittaen jatkuvasti, märkä viinillä ja anna sen haihtua.
Kaada kauha keitettyä liemiä ja lisää heti, kun se on imeytynyt, lisää ja niin edelleen keittämisen loppuun saakka.
Poista se lämmöltä ja lisää kypsennetyt kesäkurpitsat, voi, Parmesan, sekoita sitten seos sekoittaen hyvin.
Tarjoile tarjoilulautasille, antamalla maku lisäämällä joitain hienonnettuja marjoja, vaaleanpunaista pippuria.
