Kuinka tehdä risottoa taleggiojuustolla ja parsalla, resepti maukkaalle ensimmäiselle ruokakurssille, joka on valmistettava lyhyessä ajassa, ja opas ruoanlaittoon pannulla.

Ainesosat 4 hengelle

- 350 gr carnaroli- tai arborio-riisiä

- 100 g taleggioa

- 300 g parsaa

- 1 kevätsipuli

- 2 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- puoli lasillista kuivaa valkoviiniä

- 2 vihannespähkinää

- suola ja pippuri

Risoton valmistus taleggiojuustolla ja parsalla

Puhdista parsa ja leikkaa se paloiksi, puhdista sitten kevätsipuli ja hienonna se.

Kuumenna öljy pannulla ja ruskista sipulia sekoittamalla se usein huolellisesti, ettet polta sitä kiinni pohjaan.

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

Lisää parsa, suola ja pippuri, anna sen mausta.

Kaada riisi ja paahda sitä noin 2 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti, kaada sitten viini ja odota sen haihtumista pitäen lämmön vilkkaana.

Lisää kanaa kiehuvaa vettä ja rypistyneitä pähkinöitä, heti kun vesi on imeytynyt, kaada toinen kauha ja niin edelleen keittämisen loppuun saakka.

Poista lämpöä, lisää taleggio-juusto ja jatka jäädyttämistä sekoittaen hyvin ennen tarjoilua tarjoiluastiassa.