Kuinka tehdä risottoa kuivattuilla kastanjoilla, resepti sisältäen pekonin muutaman välttämättömän ainesosan joukossa, yksityiskohtaisella valmistusmenetelmällä.
Ainesosat 4 hengelle
- Riisi gr. 300
- 4 kourallista kuivattua kastanjaa
- pekonia gr.50
- Rosemary
- Parmesan- tai raastettua pecorinojuustoa
Risoton valmistus kuivattuilla kastanjoilla
Liota kastanjat litrassa kylmää suolaista vettä.
Noin 8 tunnin kuluttua aseta potti tuleen ja keitä niitä pitkään, kunnes ne hiutalevat.
Toisessa pannussa ruskista pekoni ja vähän hienonnettu rosmariini 5 rkl öljyä.
Lisää 5 minuutin kuluttua riisi ja paahta sitä muutaman minuutin ajan.
Kaada lieme kastanjojen kanssa pottiin ja keitä sekoittaen usein, kunnes riisi on hyvin vaahdotettu.
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapuja ja paprikaa
Säädä suola, pippuri ja lisää pari lusikkaa juustoa.
Poista heti lämmöltä ja tarjoile risottoa lisää juustoa.