Kuinka keittää, tehdä ja mausteta hyvä toscanalainen speltti- ja papukeitto, yksinkertainen ja nopea resepti valmistettavaksi, mitä ainesosia käytetään.

Ainesosat 4 hengelle

- Speltti gr. 150

- Kuivatut punaiset pavut kirjoitettu gr. 200

- Pieni sipuli

- Porkkana

- Sellerivarsi

- Lusikallinen tomaattikastiketta

- Oliiviöljy

- Suolaa ja pippuria

Kuinka keittää Toscanan speltti- ja papukeittoa

Keitä pavut, kun niitä on liotettu 12 tuntia, noin litrassa litraan kylmää suolaista vettä.

Kun ne ovat kypsennettyjä, ohita noin puolet niistä ja laita saatu sose keittoliemeen.

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

Toisessa pannussa rusketa tuoksut viidessä lusikassa öljyä.

Muutaman minuutin kuluttua lisää säilöntäaineet, jotka on liuotettu pieneen määrään vettä, ja kaada sitten noin kymmenen minuutin kuluttua kaikki lieme papujen kanssa.

Mausta suolalla, pippurilla ja heitä speltti, jota ei tule liottaa ensin, toisin kuin pavut.

Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä ja keitä noin tunnin ajan.

Ennen kuin nautit siitä, odota vähintään tunti tulen sammuttamisen jälkeen.

Tarjoile se lämpimänä tai kuumana, ilman juustoa ja tiputtamalla öljyä.