Kuinka tehdä kotitekoisia ravioleja ricotalla ja samppanjoilla, erittäin hienostunut, mutta samalla helposti saavutettavissa oleva resepti seuraamalla yksityiskohtaista opastamme.
Ainesosat 4 hengelle
- 400 g viipaloituja samppanjoja
- 400 g jauhoja
- 5 munaa
- 40 g voita
- 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
- 1 nippu tuoretta persiljaa
- puoli nippua tuoretta timjamia
- 100 g hienonnettua sipulia
- 100 ml valkoviiniä
- suolaa
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
- pippuria
- 100 g raejuustoa
- 40 g parmesania
- 4 rkl oliiviöljyä
- 300 g kuutioiksi kuorittuja tomaatteja
- 2 rkl viipaloitua ruohosipulia
Toteutumisen aika
Noin 35 minuuttia
valmistelu
1) Kun olet sekoittanut jauhot, tee kulho keskelle ja aseta kaksi munaa tl suolaa.
2) Lisää 1-2 ruokalusikallista vettä ja työskentele yhdessä, kunnes saadaan tasainen seos.
3) Lisää tarvittaessa lisää jauhoja, vaivaa vielä viisi minuuttia vispilällä, kunnes taikina on tullut kiinteää, mutta samalla elastista.
4) Kun tämä on tehty, kääri se muovikääriin ja jätä se viileään paikkaan 30 minuutiksi.
5) Ota pannu lämmittämään 20 g voita, lisää sitten puolet sieniä, ruskistuen 3 minuuttia.
6) Lisää puolet valkosipulia ja sipulia pannulle, ruskistuu noin 3 minuutin ajan ennen kaatamalla 50 ml viiniä.
7) Lisää tässä vaiheessa puolet yrtteistä, anna kypsennä vielä 3 minuuttia, anna lopuksi maku suolalla ja pippurilla, anna sitten jäähtyä.
8) Toista juuri noudatettu menettely käyttämällä jäljellä olevia aineosia, erota muna ja sekoita jäähdytetyt sienet, ricotta ja 20 g raastettua parmesania munankeltuaiseen.
9) Ota leivonnainen ja jauhoa se, rulla taikina sitten, jolloin saadaan kaksi arkkia, joiden paksuus on noin 3 mm.
10) Leikkaa jokainen arkki pituussuunnassa tekemällä kaksi 10 cm leveää nauhaa.
11) Levitä täyte kahdelle näistä luomalla osia, jotka ovat etäällä noin 4 cm toisistaan ja joiden reunoissa on 1 cm tilaa.
12) Lyö nyt munanvalkuaista 2 rkl vedellä, harjaamalla jäljellä olevat pinnat yhden ja toisen täytteen välillä saadulla seoksella.
13) Peitä tässä vaiheessa kahdella muulla leivonnaisliuskalla, jotka ovat täyte, puristamalla kevyesti täytteen ympärillä ja leikkaa sitten raviolien välistä tilaa pitkin.
14) Laita iso kattilaan tuleen kahdella ruokalusikalla suolaa ja vettä, kun keität, heitä raviolit ja laske 8 minuuttia uudelleen kiehumisen jälkeen ennen valua.
15) Tyhjennä ne tyhjennettynä kylmän veden suihkun alla.
16) Kuumenna nyt öljy pannulla raviolien nopeaksi kypsentämiseksi, lisää sitten kuoritut tomaatit ja keitä vielä minuutti ennen suolaamista ja pippuria.
17) Ennen tarjoilua ripottele loput parmesanilla ja koristele ruohosipulilla.
