Kuinka tehdä raviolit burrata-täytellä, resepti, joka sisältää kastikkeen kastikkeella, joka on valmistettu paprikoista ja kesäkurpitsoista, timjami maustettu.

Ainesosat 4 hengelle

Pastaa varten

- 300 g valkoista jauhoa "00"

- 2 rkl mannaa

- 2 munaa

- 2 keltuaista

- suolaa

Täyte

- 1 tuore burrata

- timjami

- suola ja pippuri

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

Pukeutumiseen

- 1/3 keltaista pippuria

- 1/3 paprikaa

- 2 kesäkurpitsaa

- 1 salottisipulia

- 6 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- suolaa

Kuinka valmistaa raviolit burrata-täytellä

Valmista pasta: laita valkoiset jauhot ja mannasuuristus suihkulähteelle työtasolle, paista munat keskeltä, lisää ripaus suolaa ja sekoita aineosat, jotta saadaan sileä ja homogeeninen pasta.

Kääri taikina muovikääriin ja anna sen levätä noin 20 minuuttia.

Sillä välin pese ja leikkaa paprikat kuutioiksi poistamalla siemenet ja sisäinen valkoinen osa.

Pese ja tarkista kesäkurpitsa, poista valkoinen osa ja leikkaa vihreä osa julienne-kaistaleiksi.

Pidä kaksi vihannesta sivuun.

Täyte: sekoita burrata ja lisää timjami, suola ja pippuri.

Vedä pasta koneella ja sijoita pastaliuskan päälle burratatäyttö paksuihin paikoihin, peitä toisella nauhalla siten, että molemmat levyt tarttuvat hyvin, ja leikkaa raviolit.

Kastike: pannulla öljyn kanssa haudutaan hienonnettu salottisipulit, lisää sitten paprikat ja keitä niitä noin 5 minuuttia alhaisella lämmöllä, lisää sitten julienne-kesäkurpitsojen vihreä osa, suola ja 2 rkl kuumaa vettä.

Upota pannulla, jossa on kiehuvaa suolaista vettä, kasta raviolit ja keitä niitä 2 minuutin ajan, valuta ja lieitä ne pannulla kasviskastikkeen kanssa.

Tarjoile heti.