Kuinka valmistaa savustettua lohi-croissanttia ilman leivonnaisia, resepti, joka sisältää perunoita ja herneitä tarvittavien aineosien joukossa, yksityiskohtainen kuvaus valmistusprosessista.
Ainesosat 4 hengelle
- 200 g savulohta, leikattu 8 viipaleeksi
- 2 munankeltuaista
- muutama lusikka oliiviöljyä
- 200 g perunaa
- 50 g porkkanaa
- 50 g kuoritut herneet
- 1 rkl viipaloituja suolakurkkua
- 1/2 rkl maustettua kaprista
- sitruunamehu
- suolaa
Suositellut lukemat- Tuorejuuset artisokkien kanssa: suolainen resepti, taikinan aineosat
- Ranskan alkuruoka vihanneksilla
- Canapes sardellifileillä
- Kanasalaatti selleriga ja majoneesilla
- Lohi-canapè ja munakokkelia
Savustetun lohen croissanttien valmistus
Puhdista ja pese perunat ja porkkanat ennen leikkaamista pieniksi nopiksi.
Kypsennä porkkanat kohtuullisessa lämpötilassa upottamalla ne vasta keitettyyn kylmään veteen.
Kun kaksikymmentä minuuttia on kypsennetty, lisää perunoita ja herneitä ja keitä kaikki, kunnes kypsennys on valmis.
Valuta täydellisesti ja jäähdytä vihannekset kuivalla liinalla.
Siihen väliin laita munankeltuaiset kulhoon, suolaa hieman ja lyö metallisella vispilällä lisäämällä muutama tippa öljyä.
Leikkaus on suoritettava hitaasti ja kärsivällisesti, öljy on emulgoitava täysin munien kanssa, kunnes saadaan kiinteä kiinteä majoneesi, joka voidaan sitten laimentaa muutamalla tipalla sitruunamehua.
Pane vihannekset kulhoon hyvin puristettujen korppisien ja kapristen kanssa, sekoita sitten majoneesin kanssa pitäen pieni määrä sivuun lopulliseen koristeluun.
Levitä lohiviipaleet suurelle lautaselle ja aseta keskelle muutama rkl tuoretta venäläistä salaattia.
Rullaa lohen viipaleet croissantin muodossa, suljetaan pienellä majoneesilla, ja järjestä ne säteittäisessä kuviossa tarjoilevalle levylle.
Luo koriste sen ympärille jäljellä olevan venäläisen salaatin avulla.
