Kuinka keittää sianlihan sisäfilettä Tropea-punasipulikastikkeessa, resepti saadaan maustamalla maukas kastike laakerinlehden ja neilikan kanssa.
Ainesosat 6 hengelle
- 1 kg sianlihaa
- 1 roiske muscat-brandyä
- suola ja vastajauhettu pippuri
Kastike
- 3 punaista Tropea-sipulia
- 1 neilikka
- 1 laakerinlehti
- 1 rkl valkoista jauhoa
- 1 lasillinen valkoviiniä
- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
Kuinka valmistaa sianlihan sisäfileetä sipulikastikkeessa
Ruskista hienonnettu sipuli pannulla öljyn ja laakerinlehden kanssa.
Anna kastikkeen kypsyä noin 20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Lisää sitten valkoviini, neilikka, jauhot ja suola, anna sitten haihtua osittain 5 minuutin ajan ja poista pannu lämmöltä.
Poista laakerinlehti ja neilikka, ohjaa sitten kastike upotussekoittimella.
Pane kastike takaisin lämmölle ja sakeuta se.
Paista pannulla, joka on erittäin kuuma ja kevyesti öljyllä rasvattuna, sianlihafilee leikataan noin 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi korkealla kuumuudella.
Keitä lihaa 2 minuuttia kummaltakin puolelta, kaada roiske grappaa ja kuumenna kaikki, lisää sitten suola ja pippuri.
Kaada tässä vaiheessa kastike astiaan ja aseta liha päälle koristeeksi persiljalehteä, jos haluat.
Tarjoile heti.
