Resepti polennan valmistamiseksi makkarakastikkeella, tomaattisäilykkeellä, sipulilla, valkosipulilla, persilja, selleri, porkkana, pieni laardi ja pieni laardi. Kun tarjoilet polentaa, se on kaadettava leivonnaiselle, makkarat keskellä.
Ainesosat 6-8 henkilölle
- 500 g keltaista jauhoa
- 2 litraa ja 3/4 vettä
- 1 rkl tomaattikastiketta
liuotettuna vähän lämpimään veteen
- 1/2 rkl sikaa
- 30 g sianlihaa
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 sipuli
- 1 selleri kylkiluu
- 1 oksa persiljaa
- 1 pieni porkkana
Suositellut lukemat- Kreikkalainen riisi ja lihagratiini
- Majesteetti kolminkertainen fettuccine
- Belgian endiivinen piirakka ja kinkku bechamel-kastikkeella
- Calabrian pavut ja paprikat
- Riisisalaatti katkarapuja ja tonnikalaa
- 300 g makkaraa
- suolaa
Kuinka valmistaa polentaa makkareilla, jotka kaadetaan litistimelle
Pese persilja ja valmista seos valkosipulin ja searasvan kanssa.
Puhdista, pese ja jauhaa porkkana, selleri ja sipuli, laita sitten jauho pannulle yhdessä hienonnetun valkosipulin ja sianlihan, rasvan ja suolan kanssa.
Ruskista vihannekset matalalla kuumuudella ja lisää kuivuneena tomaattikastiketta, peitä ja keitä kohtuullisella lämmöllä noin puoli tuntia.
Kun olet lisännyt kuoritut ja leikatut makkarat pieniksi, kolmen tai neljän senttimetrin paloiksi, jatka keittämistä vielä noin viidentoista minuutin ajan.
Valmista polenta jauhojen, veden ja suolan kanssa, keitä sitä noin kolmekymmentä minuuttia ja käännä sitten leivonnaiselle, kaatamalla kastike ja makkarat keskellä.
Leivonnainen tulee asettaa pöydän keskelle, jotta ruokailijat voivat palvella itseään suoraan lusikan kanssa käyttämättä ruokia. Tämä on muinainen tapa, jonka ansiosta aiemmat suuret perheet saivat jakaa lounasaikaa yhdessä.
