Kuinka keittää penne katkarapuja, resepti sisältää tomaattia ja rusinoita kastikkeelle, samoin kuin pinjansiemeniä ja basilikaa peittääksesi annokset kerran ruokia.

Ainesosat 4 hengelle

- 400 g kynää

- 150 ml valkoviiniä

- 400 g purkitettuja kuorittuja tomaatteja

- 500 ml kermavaahtoa

- 24 jäädytettyä katkarapua

- 100 g salottisipulia

- 35 g voita

- 3 tl currya

- 1 rkl hunajaa

- 40 g rusinoita

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

- 70 g pinjansiemeniä

- 1 rkl oliiviöljyä

- 1 nippu basilikaa

- suolaa

- pippuria

Toteutumisen aika

Noin 40 minuuttia kypsennysajan lisäksi

valmistelu

1) Kun katkaravut on sulatettu, irrota pyrstöt kääntämällä niitä hieman pään suuntaan.

2) Poista hännän kuori, leikkaa sitten liha selästä ja poista suolet, ennen kuin laitat massan viileään.

3) Puhdista salottisipulit ja jaa se kuutioiksi, laita se sitten voissa paistamiseen pannulla suurella kuumuudella yhdessä katkarapujen pään ja kuorien kanssa.

4) Lisää curry, hunaja, 100 ml valkoviiniä ja tomaatit kastikkeineen.

5) Lisää kerma, säädä suola ja pippuri, anna keitä 10 minuuttia keskilämmöllä.

6) Keitä rusinat jäljellä olevassa viinissä odottaen kaiken nesteen haihtumista.

7) Ruskele mäntypähkinät oliiviöljyssä sekoittamalla, kunnes ne muuttuvat tumman kultaisiksi.

8) Paista pakkauksessa ilmoitetut kypsennysajat kypsennä penneä runsaasti suolavedessä, varmistaen, että ne pysyvät al dentessa, valuta ja anna niiden tiptua.

9) Siirrä tässä vaiheessa kastike seulan läpi puristamalla jäännökset huolellisesti.

10) Lisää katkarapun pyrstön ja rusinoiden massa kastikkeeseen sekoittaen, jotta kaikki sekoittuu hyvin.

11) Mausta pasta ja jaa maljoihin peittämällä jokainen annos basilikanlehdillä ja pinjansiemenillä.