Kuinka valmistaa punaista radicchio-pastaa, resepti, joka on mieluiten valmistettu fusillista pastaksi, liitettäväksi Asiago-juustoon, joka tarjoillaan erikseen.

Ainesosat 4 annosta varten

- extra neitsytoliiviöljy

- 2 tl balsamietikkaa

- 100 g Asiago-tyyppistä vanhennettua juustoa

- 360 g fusilliä

- 2 kimppua punaista radicchioa

- suola ja pippuri

Kuinka tehdä punaista radicchio-pastaa

Puhdista radicchio, pese se ja leikkaa se pieniksi paloiksi, laita sitten astiaan vähän öljyä, suolaa ja pippuria.

Keitä sitä suurella liekillä noin 5 minuutin ajan sekoittaen usein puisella lusikalla, kunnes kaikki radicchion vapauttama vesi haihtuu.

Samanaikaisesti saatetaan kiehuva suolainen vesi kiehuvaksi kattilassa ja keitetään fusillia vähemmän kuin minuutti kuin pakkauksessa on ilmoitettu, jotta ne pysyvät al dente.

Valuta ne ja siirrä ne pannulle yhdessä radicchion kanssa, mausta muulla öljyllä ja balsamietikalla, sekoita lopuksi kaikki hyvin ennen tarjoilua juuston kanssa sivuun.