Kuinka tehdä passatelli liemestä parsan kanssa valmistamalla seos leivänmurujen, munien, parmesanin ja voin kanssa sekoittamalla passatelli parsan kanssa kuumassa liemessä.

Ainesosat 4 hengelle

- 120 g leivänmuruja

- 3 munaa

- 8 lusikkaa parmesania

- 20 g voita

- 1 litra lihaliemettä

- 12 parsaa

- muskottipähkinä

- suola ja mustapippuri

Kuinka valmistaa passatelli liemessä parsan kanssa

Pane kulhoon leivänmuru ja muskottipähkinä, suola ja munat.

Vatkaa kaikki haarukalla, lisää parmesan, pehmennetty voi huoneenlämpötilassa ja sekoita, kunnes saadaan kiinteä ja homogeeninen seos.

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

Peitä astia ja anna taikinan levätä viileässä ja kuivassa paikassa vähintään puoli tuntia.

Pese ja puhdista parsat samaan aikaan leikkaamalla varret renkaiksi ja jättämällä kärjet ehjiksi.

Keitä kattilassa liemi ja kasta parsaa blankeriin 2-3 minuutin ajan.

Muodosta passatelli sopivalla työkalulla, joka muistuttaa siivilää, jossa on suurempia reikiä, asettamalla ne kevyesti jauhotetulle alustalle.

Kaada passatelli kerrallaan kiehuvaan liemeen ja keitä 5 minuuttia.

Tarjoile heille kuumana sirottamalla mustapippuria ja parmesanjuustoa.