Kuinka tehdä jänispappardelle Toscanan reseptin mukaisesti, valmistuksen opas yksityiskohtaisella menetelmällä ja aineosilla, mukaan lukien pekoni ja sipuli oliiviöljykastikkeella.

Ainesosat 4 hengelle

- 50 gr. pekonia

- 1 sipuli

- 1 selleri kylkiluu

400 g pappardelle

- 250 gr. jauhettua jänislihaa

- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä

- oliiviöljy

- suola ja pippuri

Pappardelle-valmistelu jänisellä

Hienonna sipuli, selleri kylkiluu ja pekoni, paista kaikki pienessä määrin öljyä, suolaa ja pippuria.

Kun sipuli alkaa ruskeutua, lisää jauhelihaliha.

Suositellut lukemat

• Paistettu penne timbale lihakastikkeessa
• Spagetti sekoitetulla lihakastikkeella
• Timaninen riisi ja jauheliha
• Pasta pekonilla valkoisella
• Zite roomalaistyylinen pasta keitetyllä kinkulla

Lisää 5 minuutin kuluttua lasillinen kuivaa valkoviiniä.

Jatka keittämistä matalalla lämmöllä vähintään puoli tuntia, sekoittaen ajoittain ja tarkistamalla, että se ei kuivaa liian paljon, lisää muuten muutama rkl liemiä.

Sillä välin keitä pappardelle, tyyppinen pasta rypistyneiden nauhojen muodossa, ja mausta se kastikkeella.

Ennen jäniksen lihan leikkaamista ja keittämistä on hyvä pitää se 24 tuntia peitettynä punaviini-, rosmariini-, valkosipuli- ja suolafuusion kanssa.