Kuinka tehdä Pan speziale tai Carthusian, muinainen bolognese-resepti, jossa aineosina on manteleita ja pinjansiemeniä, joiden taikina pysyy muuttumattomana muutaman kuukauden, jos se säilyy hyvin alumiinifoliossa.
Ainesosat 6 hengelle
- 200 g jauhoja
- 1 litra ja puoli kiehuvaa vettä
- 125 g hunajaa
- puoli suurta lusikallista ruokasoodaa
- 100 g rakeistettua sokeria
- 80 g Korintin rypäleitä, jotka on pehmennetty lämpimässä vedessä
- 80 g pinjansiemeniä
- 80 g kuorittua mantelia
- 50 g sokeroitua sitruunaa pieninä palasina
- 50 g sokeroitua appelsiininkuorta melko suurina paloina
Suositellut lukemat- San Giuseppe -annukakut rusinoilla
- Yksinkertainen ja nopea klassinen omenapiirakkaresepti
- Charlotte tumman suklaan vaahdolla
- Vadelmahiljakerma manteleilla, hasselpähkinöillä ja pinjansiemenillä
- Kakku kastanjajauhojen, pinjansiemenpähkinöiden ja rusinoiden kanssa
- 80 g suklaahiutalepeitettä
- 1 tl aniksisiemeniä
- 1 ripaus jauhettua kanelia
- ripaus suolaa
Kuinka valmistaa Pan speziale tai Bolognan karthusialainen
Laita kulhoon hunaja, sokeri, ruokasooda ja tl aniksisiemeniä ja kaada kiehuva vesi sen päälle sekoittaen edelleen.
Lisää jauhot kaatamalla se hitaasti alas ja sekoita ainekset sekoittamalla voimakkaasti puulusikalla.
Purista Korintin viinirypäleet ja lisää ne seokseen manteleilla, pinjansiemenillä, setrillä, suklaalla, ripauksella jauhettua kanelia ja ripauksella suolaa.
Viivaa leivinpelti pergamenttipaperilla ja kaada seos siihen, tasoita pinta ja levitä sokeroitu oranssi sen päälle.
Siirrä kakkuastina esilämmitettyyn uuniin ja keitä kakkua noin neljäkymmentä minuuttia tai kunnes se on kuivunut ja kauniisti tumman kultainen.
Kun olet poistanut sen uunista, anna sen jäähtyä ja käännä se lokeroon.
