Kuinka valmistaa kananmaksat samppanjoilla, sienillä, kylvyssä kuivassa punaviinissä, jolla on voimakas maku, kuten Rosso dell'Oltrepò Pavese, Grignolino del Monteferrato tai Chianti delle Colline Pisane.
Ainesosat 4 hengelle
- 400 g kananmaksaa
- 1/2 suurta lasillista punaviiniä
- 150 g samppanja sieniä
- 50 g voita
- 1/2 sitruunaa
- suola ja pippuri
Kuinka valmistaa kananmaksat punaviinissä
Puhdista sienet huolellisesti pesemällä ne runsaalla kylmällä vedellä ja jättämällä ne kylpyhuoneeseen hetkeksi, jotta ne menettävät maapallon jäännökset.
Pane vähän sitruunamehua, 10 grammaa voita ja vähän suolaa tulelle ja kun vesi kiehuu, upota sienet niihin ja keitä viisi minuuttia.
Puhdista kanamaksat hyvin, pese ne, kuivata ja leikkaa ne kahteen tai kolmeen osaan.
Paista niitä pannulla muutama minuutti jäljellä olevan voin kanssa kuumuudella.
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
Lisää sienet maksaan, sekoita, suola ja pippuri, kaada sitten yli puoli lasillista punaviiniä ja anna sen haihtua.
Aseta valmiste astiaan ja tarjoa heti pöydälle.
