Kuinka keittää Casentino scottiglia, tyypillinen toscanalainen resepti sekoitetun lihan kanssa, luettelo tarvittavista ainesosista ja valmistusmenetelmät erinomaiselle toiselle astialle keitettäväksi pannulla.

Ainesosat 6 hengelle

- 12 kappaletta sianlihaa

- 12 kappaletta naudanlihaa

- 12 kpl kanaa, helmikanaa, ankkaa

- 6 kappaletta lammasta

- Sipuli

- Porkkana

- Sellerivarsi

- Persilja

- basilikaa (kauden aikana)

- Punaviini

Suositellut lukemat

• Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
• Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
• Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
• Tarjousliha-muhennos
• Kana rinta manteleilla

- kypsät tai kuoritut tomaatit gr. 500

- Pieni liemi

- Kotitekoinen leipä

- Oliiviöljy

- Suolaa ja pippuria

Kuinka valmistaa skottigliaa

Ruskista kaikki lihat erittäin öljyttömällä paistimella ilman öljyä, peitä sipulilla, selleri, porkkana, persilja ja basilika.

Kun kaikki on hyvin ruskistunut, ripottele 2 lasillisella viiniä ja anna sen haihtua hitaasti.

Lisää sitten tomaatit, suola, pippuri ja keitä, peitettynä, yli 2 tunnin ajan.

Lopulta lihan on oltava erittäin pehmeää, massan on irrotettava luista ja kastikkeen on oltava runsasta.

Tarjoa kaikki, ei liian kuuma, paahdettuihin leipäviipaleisiin.