Kuinka keittää spagetti alla Mediterranea, tomaattipohjainen resepti anjovisilla ja mustilla oliiveilla, jotta ne voidaan yhdistää pastakastikkeen valmistukseen.

Ainesosat 4 annosta varten

- 1 nippu persiljaa

- 1 keltainen pippuri

- 2 sardellifilettä

- 20 kuoppaista mustaa oliivia

- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 300 gr. spagetteja

- 6 kypsää tomaattia

- 1 selleri sauva

- 1 valkosipulinkynsi

- suola ja pippuri

Suositellut lukemat

• Munannuudelit merenelävinä, resepti fasolaareilla, simpukat ja simpukat
• Paccheri-pastaa scampi-munakoisolla
• Seepiakalailla täytetyt raviolit kesäkurpitsakastikkeella
• Spagetti tuoreilla sardineilla
• Kotitekoinen pasta, jossa on vauvan mustekala ja tuoretta rucolaa

Välimerelliset spagetit

Aloita pesemällä tomaatit, polta ne 1 minuutin ajan kiehuvaan veteen, valuta ja puhdista ne pinnan iholta, sisäisistä siemenistä ja kaikesta nesteestä, leikkaa ne pieniksi paloiksi kulhoon sijoittamista varten.

Keitä pippuria kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, valuta se, jaa se kahteen osaan, poistamalla siemenistä ja sisäisistä säikeistä, leikkaa se sitten pieniksi paloiksi yhdistämään kulhoon jo laitettuihin tomaatteihin.

Puhdista sellerivarsi säikeistä, pese ja kuivaa se leikkaamalla ohuiksi viipaleiksi yhdistääksesi kulhoon tomaattien ja paprikoiden kanssa.

Lisää tässä vaiheessa jo hienoksi hienonnettu sardellifilee yhdessä valkosipulin, persiljan ja oliivien kanssa, mausta sitten ripauksella suolaa ja pippuria, lisää ylimääräinen neitsytoliiviöljy ja sekoita huolellisesti.

Laita kattilaan tulipaloon runsaalla vedellä kiehuvaksi ja suola lusikalla karkeaa keittosuolaa, kun se kiehuu, heitä pasta noudattamalla tarvittavaa keittoaikaa, valuta se sitten al dente ja kaada se salaattikulhoon, lisää seos ensin valmistettu vihanneksilla ja sardellilla, sekoittamalla huolellisesti ja antamalla välimerellisen pastasalaatin levätä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.