Kuinka valmistaa kotitekoista lihan tortellia käyttämällä naudanlihasta ja sianlihasta tehdyssä täyteaineessa vain aitoja aineosia.
Ainesosat 4 hengelle
Täyte
- 1 siivu paistettua naudanlihaa, noin 150 g
- 1 siivu paistettua sianlihaa, noin 150 g
- 1 leivän leipä liottaa liemessä
- 2 lusikkaa parmesanjuustoa
- 1 rkl pecorinojuustoa
- 2 munaa
- 1 oksa timjamia
- 1 oksa persiljaa
- suola ja pippuri
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
Pastaa varten
- 4 kokonaista munaa
- 400 gr. jauhoista (kuinka paljon 4 munaa voi sisältää)
- suolaa
Kuinka tehdä liha tortellia
Leikkaa kaksi paahtoviipaletta hienoksi, lisää liotettu leipäviipale, raastettu parmesan- ja pecorinojuusto, 2 munaa, timjami, hienonnettu persilja, suola ja pippuri.
Sekoita kaikki aineosat hyvin.
Sillä välin valmista pasta munien, jauhojen ja ripauksen suolan kanssa.
Työtä taikina pitkään ja rullaa se yhden käden leveiksi nauhoiksi.
Järjestä kunkin nauhan yläpuolella pienet määrät täytettä säännöllisin väliajoin, kääri pasta ja sulje jokainen tortello.
Keitä tortellit runsaasti suolavedessä.
Poista ne sitten kerrallaan uralla lusikkaan ja valuta ne siivilässä.
Mausta ne kulhoon lihakerroksella ja raastetulla Parmesan-juustolla.
