Kuinka keittää paistettua vasikan munuaista, resepti, joka valmistetaan pannulla makuisella marsala- ja persiljakeksillä kaksinkertaisella keittämisellä, ensin oliiviöljyssä ja sitten voissa.

Ainesosat 4 annosta varten

- 6 rkl kuivaa marsalaa

- 1 rkl hienonnettua persiljaa

- 2 vasikan munuaista

- 1 rkl jauhoja

- 100 gr. voita

- 4 rkl oliiviöljyä

- suolaa

Kuinka tehdä paistettua vasikan munuaista

Leikkaa molemmat munuaiset puoliksi pituussuunnassa poistamalla keskiöinen solmu keittiösaksien avulla ja leikkaa sitten hyvin terävällä veitsellä 4 kappaletta leveydeksi, jotta saadaan noin puolen senttimetrin paksuisia viipaleita.

Aseta jauhot, marsala, persilja ja suola lähelle liesiä, jotta ne ovat käteviä tarvittaessa. Laita voi suurelle pannulle ja aseta se liesiin, jossa tulen tulisi sytyttää myöhemmin.

Kuumenna 4 ruokalusikallista öljyä korkealla lämmöllä noin minuutin ajan toisessa pannussa, kuten ensimmäinen tarpeeksi suuri, sitten aseta munuaisleikkeet siihen ja keitä hyvin sekoittaen noin 2-3 minuuttia.

Suositellut lukemat

• Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
• Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
• Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
• Tarjousliha-muhennos
• Kana rinta manteleilla

Siihen väliin sulatetaan valmistettu voi ensimmäisessä astiassa korkealla kuumuudella, valuta munuaiset öljystä ja johda se pannulla voin kanssa, ripottele se jauhoilla, marsala tai portti, suola ja sekoita hyvin ennen poistamista lämmöltä .

Lisää lopuksi persilja ja sekoita viimeinen sekoitus ennen tarjoilua.