Kuinka keittää selkärullat, resepti parmesanjuustolla keitetyllä pannulla maidolla ja salvia ja timjami-tuoksulla.
Ainesosat 4 hengelle
- 600 g selkäviipaleita
- 5 dl maitoa
- 100 g parmesanjuustoa
- 1 rkl leivänmuruja
- 3 salvia lehdet
- 2 oksaa timjamia
- 50 g valkoista jauhoa
- 20 g voita
- 5 rkl kuivaa valkoviiniä
- suolaa
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
Selkänojarullan valmistus juustolla
Tee selkärangan viipaleet ohuemmiksi käyttämällä lihanpoistoainetta ja suolaa tarpeeksi molemmin puolin.
Raasta Parmesan-juusto ja sekoita se leivänmurujen ja hienonnetun salviaan ja timjamin kanssa, ja ripottele sitten selälle selkäviipaleet tällä seoksella, reunat pois lukien.
Taita viipaleiden pitkän sivun reunat hiukan, rullaa ne sitten ylös ja sido rulla verkon ympäri.
Käytä tätä järjestelmää kaikkien rullien valmistukseen, jauha ne sitten ja ruskista ne sulatetussa voissa kattilassa riittävän suureksi, mutta enintään tarpeeksi suureksi.
Heti kun rullit ovat kullanruskeita, kaada viini ja anna sen haihtua.
Kaada maidon kanssa, sekoitettuna desilitrassa vettä ja lämmitetty, sitten kiehauta ja jatka sitten keittämistä vähintään 20 minuuttia liekillä, tarkistaen usein kypsennystä.
Kun se on kypsennetty, valuta rullat ja sekoita keittämismehut, jotta se paksenee hieman.
Tarjoa lopuksi kuumat ja märät telat herkullisella kastikkeella.
