Klassinen menetelmä Marron-jäätelön valmistamiseksi kotona, resepti, joka perustuu suuriin kastanjoihin, nimeltään marroni ja joissa on muutama lisäaineosa, mukaan lukien vesi ja rakeistettu sokeri.

Tarvittavat aineosat

- 800 grammaa kastanjoita

- 1 litra ja 250 ml vettä

- 1,4 kg rakeistettua sokeria

- tuotossokeri

Marron-jäätelön valmistus kotona

Tee pieni viilto jokaiseen kastanjaan, joka sisältää koko ympärysmitan, upota sitten kaikki veteen täyteen pottiin koko yön, jotta kuori ja iho voidaan helposti poistaa.

Seuraavana päivänä aseta potti kastanjoineen tulen kanssa ja keitä vesi kiehuvaksi, antaen kypsennä kahden minuutin ajan, koska keittäminen on alkanut uudelleen.

Kun tämä on tehty, kastanjat on kuivattu, poista kuori ja iho varovasti, jotta kastanjat eivät rikkoudu.

Jos ihoa ei ole mahdollista poistaa kokonaan, aseta kyseinen kastanja kattilaan, jossa on puhdasta vettä, siksi ei jo aiemmin käytettyä, keitetään kiehuvaksi ja keitetään joillekin irtoamisen helpottamiseksi.

Tämän vaiheen jälkeen ryhmittele kaikki kastanjat ja järjestä ne koriin höyrystämään tekemällä niistä kiehumaan noin kymmenen minuuttia ja odottamalla, että ne tulevat tarpeeksi pehmeiksi, jotta ne voidaan lävistää hammastikulla.

Poista kastanjat korista ja laske ne kylmään veteen keittämisen lopettamiseksi.

Suositellut lukemat

• San Giuseppe -annukakut rusinoilla
• Yksinkertainen ja nopea klassinen omenapiirakkaresepti
• Charlotte tumman suklaan vaahdolla
• Vadelmahiljakerma manteleilla, hasselpähkinöillä ja pinjansiemenillä
• Kakku kastanjajauhojen, pinjansiemenpähkinöiden ja rusinoiden kanssa

Jatka siirappin valmistamista liuottamalla 900 grammaa sokeria litraan vettä, ja se asetetaan lieden pottiin.

Kun neste on alkanut kiehua, aseta kastanjat koriin ja keitä 4 minuuttia keskilämmöllä, välttäen, että kiehuu liian voimakkaana ja aiheuttaa kastanjojen rikkoutumisen.

Upota kastanjat edelleen kuumaan siirappiin ja anna niiden jäähtyä luonnollisesti 24 tunnin ajan toistamalla tämän toimenpiteen yhdessä edellisen kanssa kolmena peräkkäisenä päivänä jaksoittaen 24 tunnin välein.

Toisena ja kolmantena päivänä on tarpeen lisätä noin 500 grammaa sokeria ja neljäsosa litraa vettä oikean siirappimäärän palauttamiseksi, jonka on aina oltava riittävä kattaakseen kastanjat kokonaan.

Kolmannen päivän jälkeen poista kastanjat nesteestä ja kuivaa ne pergamenttipaperiarkille.

Sekoita kulhoon kolme ruokalusikallista tuhkerisokeraa kahdella ruokalusikalla aiemmin saatua kastanjasiirappia, käännä sitten hyvin ja jaa harjalla kastanjat, jotta ne olisivat kiiltäviä ja makeampia.

Kotitekoisia marronilasia voidaan säilyttää muutama päivä tinalaatikossa, joka sulkeutuu hyvin.