Kuinka valmistaa seepian risottoa, resepti kalkkunalla, joka voidaan keittää silikoilla kalamiehen avulla ja tarjottavaksi hienonnetulla persiljalla ja pippurilla.
Ainesosat 4 annosta varten
- Puoli sipulia
- Valkosipulinkynsi
- 1 litra cicada-kalaliemiä
- Valkoviini
- Oliiviöljy
- Riisi gr. 300
- seepia gr. 400
- Chard gr. 400
- 1 rkl säilömiä
- Suolaa ja pippuria
Suositellut lukemat- Munannuudelit merenelävinä, resepti fasolaareilla, simpukat ja simpukat
- Paccheri-pastaa scampi-munakoisolla
- Seepiakalailla täytetyt raviolit kesäkurpitsakastikkeella
- Spagetti tuoreilla sardineilla
- Kotitekoinen pasta, jossa on vauvan mustekala ja tuoretta rucolaa
Seepian musterisoton valmistelu
Pese sikaatit ja keitä niitä neljänneksen tunnin ajan litrassa suolaista vettä, johon olet lisännyt lasillisen valkoviiniä, vähän pepolinoa ja 2 valkosipulinkynsiä.
Anna niiden jäähtyä liemessään, leikkaa ne kahteen osaan pitkittäin ja poista massa.
Lisää toiseen kattilaan ruskea 6 hienonnettua valkosipulia ja persiljaa 6 ruokalusikallisessa öljyssä, ennen kuin valkosipuli värjäytyy, lisää kakadien liha.
Lisää vähän suolaa ja keitä 5 minuuttia, kaada sitten riisi.
Anna sen paahtaa muutaman minuutin, kypsennä sitten riisi cicada-liemellä.
Lisää lopuksi lisää hienonnettu persilja ja tarjoile risotto pippurilla.
