Isoäiti-resepti, jossa selitetään, miten vaniljakastike, joka on tärkeä komponentti monien jälkiruokien valmistuksessa, kuvaus päävaihtoehdoista, kantillikerma ja palanut kerma.
Ainesosat 4 hengelle
- 4 dl maitoa
- 2 lusikkaa sokeria
- 2 rkl jauhoja
- 3 munankeltuaista
- 1 pala sitruunankuorta
Valmistus isoäiti vaniljakastike resepti
Lisää keltuaiset sokerin kanssa, lisää seulotut jauhot ja sekoita.
Kun olet keittänyt maidon sitruunankuorilla, poista kuori ja kaada maito valmistettuun seokseen ja laita se sitten tulen päälle.
Sekoita jatkuvasti puulusikalla ja heti kun kerma alkaa kiehua, poista se lämmöltä, sekoita ja laita takaisin lämmölle.
Tämä toimenpide on toistettava kolme kertaa. Kylmän ollessa vaniljakastike voidaan yhdistää tasaisesti suhteessa hiukan makeutettuun kermavaahtoon sekoittaen alhaalta ylöspäin diplomaattisen kerman saamiseksi.
Perinteinen vaniljakastike
Sitä tarjoillaan lusikkajälkiruoksissa tai käytetään myös erityyppisten kakkujen, sienikakun, kerman tai ricotta-cannolien, vauvavoiteen ja monien muiden leivonnaisten erikoisuuksien koristamiseen.
Suositellut lukemat- San Giuseppe -annukakut rusinoilla
- Yksinkertainen ja nopea klassinen omenapiirakkaresepti
- Charlotte tumman suklaan vaahdolla
- Vadelmahiljakastike manteleilla, hasselpähkinöillä ja pinjansiemenillä
- Kakku kastanjajauhojen, pinjansiemenpähkinöiden ja rusinoiden kanssa
Pääosat, jotka muodostuvat vaniljakastikkeesta, ovat munat, sokeri, maito ja jauhot yhdistettynä muihin, jotka auttavat luomaan lukuisia variaatioita keittoreseptien joukossa, mukaan lukien diplomaattivoide, erittäin hyvä, jos yhdistetään erinomaisiin unionista saatuihin jälkiruokaviiniin. kermavaahdolla, sitruunakermalla, sitruunankuoreella maustetulla, vaniljakermalla, saatu lisäämällä yksinkertainen vaniljapussi, ja suklaakreemillä lisäämällä hyvä annos tummaa kaakaota.
Chantilly-kerma, jota käytetään erityisesti leipomotuotteissa erityyppisten jälkiruokien täytteenä tai koristeena, on erityinen kerma, joka saadaan käsittelemällä kermavaahtoa vaniljaesenssien liiton kanssa.
Resepti on peräisin ranskalaisen François Vatelin ensimmäisestä kokeilusta seitsemännentoista vuosisadan lopulla, jossa kermavaahtoa ja tuhkeria sokeria käytettiin yhdessä vanilja-aromien kanssa.
Ranskan creme brule '-tuotteesta peräisin oleva palanut kerma on yksi tyypillisistä jälkiruokatuotteista ja perustuu vaniljakastikkeeseen, joka on vuorattu rapean aromitetun sokerin arkin kanssa.
