Reseptti, joka selittää yksityiskohtaisesti kuinka valmistaa hyvä Milanonin miinanrauta erityyppisillä vedureilla ja tomaattimassalla.
Ainesosat 6 annosta varten
- 150 g sekoitettua vihannesta, mukaan lukien sipuli, porkkana ja selleri
- 200 gr jäädytettyjä borlottipapuja
- 200 g kuutioitua tomaattisellua
- 100 gr pakastettuja herneitä
- 2 kesäkurpitsaa
- 2 perunaa
- 3 kaalilehteä
- 1 valkosipulinkynsi
- 30 g sianlihaa
- 1 oksa persiljaa
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
- 3 salvia lehdet
- 70 g pekonia
- 150 gr riisiä
- 7 basilikanlehteä
- 40 gr raastettua Parmesan-juustoa
- suolaa
Kuinka keittää Milanese minestrone
Tarkista kesäkurpitsa ja kuori perunat, leikkaa ensin kuutioiksi ja toinen kuutioiksi, leikkaa sitten kaalin lehdet pieniksi nauhoiksi.
Hienonna valkosipuli, sianliha, kourallinen persiljalehdet ja salvia-lehdet yhteen, hienonna sitten pekoni.
Pane hienonnettu vihannekset pannulle, aromaattinen hienonnettu persilja, valkosipuli, laardi ja salvia, lisää pekoni.
Ruskista kaikkea keskilämpötilassa noin minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Lisää sitten vielä jäädytetyt borlottipavut ja anna aromittua hetkeksi.
Laita kattilat, perunat ja tomaattimassi myös pannuun, paista sitten kaikki minuutti.
Kaada kaksi litraa vettä ja kiehauta, jatka keittämistä puoliksi peitetyssä astiassa ja heikossa liekissä noin tunnin ajan, muista sekoittaa aina silloin tällöin.
Lisää herneitä ja riisiä, kun kypsennyksen loppuun on kulunut 20 minuuttia, ja säädä sitten suola.
Tarjoa lopuksi tarjoiluastioille ja ripottele hienonnetulla basilikalla ja raastetulla Parmesanilla.
