Resepti broilerin valmistamiseksi vasikan ja mortadella-täytellä, menetelmä ja opas valmistuksesta ruoanlaittoon potissa.
Ainesosat 4 annosta varten
- 1 kana
- 200 gr. vasikanlihaa
- 100 gr. mortadella
- 100 gr. parmesanjuustoa
- leipäviipale
- maitoa
- 3 munaa
- oksa persiljaa
- muskottipähkinä
- suola ja pippuri
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
Liemi
- 1 sipuli
- 1 selleri
- 1 porkkana
- oksa persiljaa
- pieni tomaattipasta tai 1 kypsä tomaatti
- pala keitettyä naudanlihaa
- suolaa
Täytetyn kanan valmistus
Sekoita hyvin seos, joka sisältää: jauhettua vasikanlihaa, hienonnettua mortadellaa, raastettua Parmesan-juustoa, maitoon liotettua ja puristettua leipäviipaletta, kokonaisia munia, muskottipähkinää, persiljaa, suolaa ja pippuria.
Leikkaa kanan kaula, täytä kanan sisäosa seoksella, älä liioittele määrää, koska kypsennettäessä täyte lisää yleensä määrää ja korjaa kanan aukot.
Jopa niska, ilman luuta, voidaan täyttää samalla täytteellä sitomalla se ylä- ja alaosaan.
Valmista vesi sipulin, sellerin, porkkanan, persiljan, tomaattikastikkeen ja palan keitetyn naudanlihan kanssa potissa, lisää suola ja anna kana ja täytetty kanan kaula kiehua.
Hauduta noin puolitoista tuntia.
Poista täyte kanan sisäpuolelta ja jäähdytetty viipaloi se viipaleiksi.
Leikkaa kaula viipaleiksi ja katkaise keitetty kana.
