Resepti scampin valmistamiseksi pannulla lisäämällä aromaattisia yrttejä, yksityiskohtainen kuvaus menettelystä ja tarvittavat ainekset, jotta tämä toinen kalaruokia voidaan liittää riisiin.

Ainesosat 6 hengelle

- 20 g voita

- 1 salottisipulia

- anisilikeri

- 300 g tomaattikastiketta

- joitain basilikan lehtiä

- 900 g katkarapuja

- 2 ruokalusikallista hienonnettuja sekoitettuja yrttejä (timjami, majorami, kelta)

- valkoiset jauhot

- extra neitsytoliiviöljy

- sokeri

Suositellut lukemat

• Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
• Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
• Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
• Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
• Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa

- 1 vihannesmutteri

- 200 g kypsennettyä riisiä

- suolaa

- pippuria

Scampi valmistus aromaattisilla yrtteillä

Kun katkaravun pyrstöt on kuoriutunut, jauhaa niitä kevyesti.

Ota pannu ja ruskista hienonnetut salottisipulit 2 rkl öljyä ja voita, lisää sitten scampi jatkaen keittämistä alhaisella lämmöllä ja sekoittaen usein puisella lusikalla.

Mausta suolalla, pippurilla, ripottele hienonnettuja yrttejä ja ripottele sitten roiskeella aniksilikööriä.

Yhdistä tomaattipyyhe ja hienonnetut basilikan lehdet, 1 tl sokeria ja pähkinä.

Säädä suola ja pippuri, jatka keittämistä vielä noin 10 minuuttia.

Keitä riisi kattilassa runsaalla kiehuvalla suolaisella vedellä, valuta ja siirrä se kulhoon, mausta se sitten tipuilla öljyä ja pane sivuun.

Järjestä katkaravut tarjoilulautasilla, seuraa riisiä ja mausta keittämiskastikkeella ennen tarjoilua.