Kuinka valmistaa safranirisotto, resepti voilla ja parmesanilla lopullisella kermavoimalla, valmistettava heti ennen tarjoilua antamatta sen jäähtyä.
Ainesosat 4 annosta varten
- puoli litraa kasvisliemiä
- 1 pussi sahramaa
- 50 gr raastettua Parmesan-juustoa
- 360 g riisiä
- 1 sipuli
- 50 gr voita
- puoli lasillista kuivaa valkoviiniä
- suola ja pippuri
Kuinka valmistaa sahramin risottoa
Kuori sipuli ja hienonna se, sulata sitten puolet voista kattilassa ja anna sipulin kuivua.
Lisää riisi ja paahta sitä noin 2 minuutin ajan keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti.
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
Kaada viini ja anna sen haihtua korkealla lämmöllä, laske sitten lämpö ja lisää kanaa kiehuvaa liemettä. Heti kun riisi on imeytynyt siihen, lisää uusi riisi ja niin edelleen, kunnes kypsennys on valmis.
Kun kypsennyksen loppua lähestyy, lisää liemessä liuotettuna valmistettu sahrami, säädä suola ja pippuri, riisin on oltava lievästi liemeistä ja al dente.
Sammuta lämpö, lisää jäljellä oleva voi ja raastettu Parmesan, sekoita hyvin, tämä viimeinen osa on kermavaahtoa ja anna levätä minuutin ennen tarjoilua.
