Kuinka valmistaa hyvä risotto artisokkien kanssa, resepti, joka sisältää ainesosien joukosta myös pastasmintun, joka on ruskistettava oliiviöljyssä.

Ainesosat 4 annosta varten

- Nepitella

- Voi gr. 50

- Yksi litra kasvisliemiä

- raastettu parmesan

- Riisi gr. 300

- 4 suurta artisokkaa

- 2 valkosipulinkynsiä

- Oliiviöljy

- Suolaa ja pippuria

Risoton valmistus artisokilla

Pruunaa kattilassa kokonainen ja kastike 4 ruokalusikallisessa öljyssä ja puolessa voissa.

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

Ennen kuin ne värittuvat, lisää puhtaat artisokit ja leikkaa hyvin ohuiksi kiilaiksi (suosittelen muutaman senttimetrin varren käyttämistä).

Suolaa ja kypsennä muutama minuutti kostuttamalla kananliemellä. Kaada riisi ja paahta sitä muutaman minuutin ajan, vedä se sitten kiehuvan liemen kanssa.

Kun olet valmis, lisää jäljellä oleva voi ja muutama lusikka Parmesania.

Tarjoa se pippurilla ja muulla juustolla.