Kuinka keittää paistettuja ankeriaita, resepti menetelmällä, jonka mukaan ne pyöritetään munkin muodossa, suljetaan tikulla, liotetaan maidossa, johdetaan jauhoihin ja paistetaan lopulta runsaassa kiehuvassa öljyssä.
Ainesosat 4 hengelle
- 8 hyvin pientä ankeriaa
- 1 lasillinen maitoa
- jauhoja
- siemenöljy paistamiseen
- suolaa
Koristeeksi
- persilja- ja sitruunakiiloja
Kuinka valmistaa paistettuja ankeriaita
Leikkaa ankeriaiden takaosa varovasti, pyöritä ne munkkeihin ja sulje päät hammastikulla.
Kostuta ankeriaat pienellä määrällä maitoa, ohjaa ne sitten jauhoihin ja kasta ne pannuun runsaasti kuumaa öljyä.
Paista ankeriaat, poista ne astiasta, suolaa ne ja aseta ne paperipyyhkeisiin.
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
Aseta ankeriaat astiaan, jota ympäröi persilja ja sitruunakiilat.
