Kuinka valmistaa haudutettua baccala alla fiorentinaa, tomaatin ja oliiviöljyn kanssa pannulla kypsennettävää salvia-reseptiä, keittotajan ilmoittaminen kuumana tarjoavana.
Ainesosat 4 annosta varten
- 1 sipuli
- 3 valkosipulin piikkiä
- Persilja
- Sage
- Kyllästetty turska: gr. 800
- Kypsät tomaatit gr. 500
- Jauho
- Oliiviöljy
- Suolaa ja pippuria
Firenzen turskan valmistelu
Poista iho turskasta ja poista kaikki luut varovasti ja leikkaa se sitten noin viiden senttimetrin paloiksi.
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
Jauhot ja paista ne pienessä öljyssä, johon olet lisännyt valkosipulinkynsi ja muutama salvia- tai rosmariinilehti.
Valuta se ja säilytä se keittiöpaperilla. Pruunaa hienonnettu valkosipuli ja sipuli, joka on leikattu ohuiksi viipaleiksi pannulla 8 rkl öljyä.
Heti kun sipuli säiile, lisää tomaatit, suola, pippuri ja keitä noin 20 minuuttia.
Viimeinkin laita turskanpalat kastikkeeseen, keitä uudestaan 10 minuuttia, ripottele hienonnettu persilja ja tarjoa heti.
