Kala- ja äyriäiskeiton valmistusmenetelmä, resepti simpukoiden ja katkarapujen kanssa, valmisteluun ja keittämiseen kuluu vähän aikaa, lisätty sitruunamehua.
Ainesosat 4 annosta varten
- 1 oksa persiljaa
- puoli sitruunaa
- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 1,3 kg jo puhdistettuja simpukoita
- 250 g kuorittua esikypsytettyä katkarapua
- jauhettu pippuri
Kuinka tehdä kalakeittoa
Raaputa tarvittaessa simpukoita edelleen harjalla juoksevan veden alla, poistamalla niistä hienoa liinaa, huuhdeltuaan, valuta ja siirrä sitten pannuun, jossa on 3 persiljavarret, peitä sitten kansi ja laita vilkkaalla tulella odottaen kuorien avautumista.
Poista tyhjät kuoret ja mahdolliset simpukoat, jotka eivät ole avautuneet, ja lisää katkaravut kattilaan.
Mausta kaikki suodattimen, suodatetun sitruunamehun, suodatetun persiljan, öljyn ja ripauksen pippurin läpi, sekoita sitten huolellisesti ja tarjoa heti.
