Kuinka valmistaa viljelijäkeitto, yksinkertainen maalaistaloresepti, Toscanan tavalla, tarvittavat ainesosat ja valmistusmenetelmät paahdetulla leivällä.
Ainesosat 4 hengelle
- 400 gr. kuivattuja borlottipapuja, jotka laitetaan veteen ja liota yhden yön, tai noin 1 kg tuoreita papuja
- 700 gr. välillä valkokaali ja mustakaali
- 5 tai 6 kalkkunanlehteä
- 300 gr. keltainen kurpitsa
- 1 porkkana
- 2 selleri kylkiluita
- 4 perunaa
- muutama kimppu villin fenkolia
- 4 tai 5 basilikaa
- puoli lasillista oliiviöljyä
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
- 1 rkl tomaattipastaa
- muutama viipale vanhanaikaista kotitekoista leipää
- 3 valkosipulinkynsiä
- suola ja pippuri
Kuinka tehdä condadino-keittoa
Kypsennä pavut vedessä 3 valkosipulin kyntilla ja selleriripillä noin tunnin ajan.
Kun se on kypsennetty, valuta pavut, aseta liemi syrjään ja poista valkosipuli ja selleri, siirrä sitten kaksi kolmasosaa papuista passatuttoon ja lisää tämä liemeen.
Pese ja leikkaa valkokaali, mustakaali ja kalkkuna nauhoiksi, jaa kurpitsa ja perunat kuutioiksi, viipaloi porkkana ja leikkaa selleri, fenkol ja basilika pieniksi paloiksi.
Kaikki nämä vihreät tulee yhdistää liemeen yhdessä puoli lasillista oliiviöljyä, lusikallinen tomaattipastaa, suolaa ja pippuria.
Keitetään kaikki hitaasti vähintään puolitoista tuntia.
Sillä välin paahtoleipä eräitä viipaloidun leivän viipaleita ja ripottele ne raaka oliiviöljyllä, laita ne kulhoon ja kaada kaikki liemi, mukaan lukien vihannekset ja pavut, jotka on varattu.
Anna sen levätä noin tunnin ja tarjoile lämpimänä.
