Kuinka keittää pannulla paistettua seepia valkosipulilla, öljyllä ja persiljassa sekä salottisipuleilla ja chili-paprikoilla maustetut herneet, lisäämällä bresaolaa keittämisen lopussa.

Ainesosat 4 hengelle

- 300 g pieniä seepia

- 350 g uusia herneitä

- 60 g paksua leikattua bresaolaa

- 1 salottisipulia

- 1/2 punaista chiliä

- vihanneslieme tai kuuma vesi maun mukaan

- 2 valkosipulinkynsiä

- 6 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- persilja

- suola ja pippuri

Suositellut lukemat

• Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
• Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
• Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
• Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
• Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa

Kuinka valmistaa seepia herneillä ja bresaolalla

Katkaise kattilassa, jossa on vähän ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, hienonnettu silputtu salottisipuli ja chili paprika ilman siemeniä ja murenema.

Lisää herneet ja keitä niitä 5 minuuttia, peitä ne sitten liemillä tai kuumalla vedellä ja keitä vielä 7 minuuttia.

Lisää kuutioitu bresaola ja mausta suolalla ja pippurilla.

Puhdistaen ja pesemästä seepian leikkaa ne nauhoiksi ja mausta öljyllä ja hienonnetulla persiljalla.

Kuumenna pannulla ylimääräinen neitsytoliiviöljy ja murskatut valkosipulinkynsi, laita seepia ja keitä niitä noin 2 minuuttia.

Tarjoile herneitä tomaatti-juliennen kanssa.