Resepti turskan keitosta punajuurilla persiljan ja basilikan kanssa. Kevyt valmiste, joka on helposti sulava ja keitetään pannulla noin kaksikymmentä minuuttia.

Ainesosat 4 hengelle

- 1 pieni sipuli

- 1 porkkana

- 1 valkosipulinkynsi

- 1 selleri kylkiluu

- 700 gr liottaa turskaa

- 700 g kalkkunaa

- 1 oksa persiljaa

- joitain basilikan lehtiä

- puoli lasillista oliiviöljyä

Turskareseptin laatiminen mangoldilla

Pilko sipuli, porkkana, valkosipuli, selleri, persilja ja basilika, paista niitä puoli lasillista öljyä muutaman minuutin ajan, lisää sitten pestyinä ja nauhoiksi leikattujen mangoldin lehtiä, jatka keittämistä, kunnes mannaa on kuivunut ja yhdistynyt. kastikkeella.

Suositellut lukemat

• Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
• Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
• Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
• Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
• Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa

Lisää turska paloina (aiemmin kastettu).

Keitä maltillisessa lämpötilassa ilman kannetta noin 20 minuutin ajan, siirtämällä turskan paloja varovasti, jotta ne maistuvat paremmin, kunnes kalvon vesi on poistunut.

Tässä reseptissä mangomea voidaan korvata 400 grammalla. viipaloitu purjo.

Jos se kuivuu liikaa kypsennyksen aikana, lisää muutama rkl vettä tai liemiä.