Kuinka keittää klassista peperonaattia, alkuperäinen resepti, joka sisältää yksinkertaisen valmisteen, joka perustuu paprikoihin, tomaateihin, sipuliin ja valkosipuliin, ja se on myös hyvä syödä seuraavana päivänä lämmittämällä sitä menettämättä makuaan.

ainesosat 4 hengelle

- 4 suurta paprikaa

- 6 kypsää tomaattia, kuoritut ja siemennetyt

- 1 sipuli

- 1 valkosipulinkynsi

- 1/2 lasillista neitsytoliiviöljyä

- 3 pilkottua basilikanlehteä

- suola ja pippuri

Kuinka valmistaa peperonata

Viipaloi sipuli ja ruskea se kevyesti öljyllä peitetyssä pannulla, lisää muutama ruokalusikallinen vettä ja jatka keittämistä pannulla peittämättä.

Paahta paprikat, jotta ne voidaan kuoria, avaa ja poista ne sisäisistä säikeistä ja siemenistä, pese, kuivaa ja leikkaa ne nauhoiksi.

Leikkaa kuoritut ja siemennetyt tomaatit paloiksi.

Suositellut lukemat

• Persilja-artisokat valkosipulilla
• Raastettu kaali makkareilla ja oliiveilla
• Kaprikset ja anjovis kastike oliiveilla
• Sekoitetut perunat tomaatin kanssa
• Resepti maalaissalaattista salaattia ja sardellia

Heti kun sipuli on kullanruskea, laita paprikat pannuun ja keitä noin 15 minuuttia keskilämmöllä, lisää sitten tomaatit, suola, pippuri ja kokonainen valkosipulinkynsi.

Anna kaiken kypsennä, kunnes vihannekset imevät öljyn kokonaan.

Kun tarjoilet, lisää hienonnetut tuoreet basilikan lehdet.