Kuinka valmistaa paistettuja sinisimpukoita, resepti, jossa on muutama aineosa ja joka vaatii yksinkertaisen valmistuksen ennen paistamista pannulla.
Ainesosat 4 hengelle
- 2 dl maitoa
- 1 kevätsipuli
- 1 selleri sydän
- 2 kg tuoreita simpukoita
- 1 muna
- 4 rkl jauhoja
- runsas öljy paistamiseen
- suolaa
Paistettujen simpukoiden valmistaminen
Valmista taikina, lyö muna ja lisää suola, jauhot ja maito viiraan, anna seoksen levätä puoli tuntia.
Pese simpukat juoksevan veden alla ja poista byssus, siirrä sitten ne astiaan.
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
Aseta kansi päälle ja jätä voimakkaalle liekille odottaen kaikkien simpukoiden avautumista ja sekoittaen aina silloin tällöin.
Kun tämä on tehty, anna simpukoiden jäähtyä ja kuori ne.
Lisää viipaloitu äyriäinen, kevätsipuli ja selleri taikinaan ja sekoita.
Kuumenna suurella sivulla olevassa paistinpannussa paljon öljyä ja kaada yksi lusikallinen taikinoituja simpukoita kerrallaan, valuta paistetut morsellit rei'itetyllä kauhalla, kun ne saavuttavat kullanruskeat, laskea noin kaksi minuuttia jokaiselle morselille.
Siirrä ne keittiöpaperille ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Tuore suola ja tarjoile, maun mukaan kausisalaatti.
