Kuinka valmistaa täytettyä kanankaulaa, toscanan resepti muskottipähkinän ja pepolinon makuisella naudan- ja sianlihan täytteellä, ainekset, valmistus- ja keittomenetelmät.
Ainesosat 4 hengelle
- 2 kanankaulaa
- gr. 200 jauhettua naudanlihaa
- gr. 100 jauhettua sianlihaa
- 3 munaa
- gr. 50 raastettua parmesania
- leivänmuru
- voita
- muskottipähkinä
- pepolino tai timjami
- suola ja pippuri
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
Kuinka tehdä Toscanan tyyliin täytetty kanankaula
Puhdista kanakaulat kynimällä ne hyvin ja poistamalla sisäluu.
Pane jauheliha pannuun ja ruskista sitä muutaman minuutin ajan noin ½ h voilla ja vähän pippurilla.
Annetaan jäähtyä, siirrä sitten kaikki jauhatuskoneen läpi saadaksesi hieno ja homogeeninen seos.
Lisää kulhoon lihaan kokonaiset munat, parmesan, 5 rkl leivänmurnaa, pieni muskottipähssuola ja pippuri.
Sekoita hyvin ja täytä kanankalat tällä seoksella varoen, etteivät ne ole liian täynnä.
Sido sekä nokka että pohja nuudelilla, kuori ne haarukalla ja laita keittämään kattilassa liemessä, joka on jo kuuma tai suolavedessä ja haisee. Keitä hyvin hitaasti noin. ½ tunti.
Vesi ei saa koskaan kiehua, muuten pakkaukset voivat rikkoutua. Sammuta lämpö ja anna jäähtyä. Leikkaa kaula viipaleiksi ja tarjoile ne suolakurkkua.
