Kuinka tehdä sokerijuurikkaan ja sieni lihapullia sekoittamalla ne munaan, raastettuun Parmesan-juustoon, jauhoihin ja lisäämällä keitettyjä perunoita, jos ne ovat liian pehmeitä.

Ainesosat 4 hengelle

- 400 g kalkkunaa

- 250 g samppanjasieniä

- 2 lusikkaa parmesania

- 1 muna

- 100 g valkoista jauhoa "00"

- 1 valkosipulinkynsi

- 2 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- muskottipähkinä

- suolaa

Paistamiseen

Suositellut lukemat

• Kreikkalainen riisi ja lihagratiini
• Majesteetti kolminkertainen fettuccine
• Belgian endiivinen piirakka ja kinkku bechamel-kastikkeella
• Calabrian pavut ja paprikat
• Riisisalaatti katkarapuja ja tonnikalaa

- 50 g valkoista jauhoa "00"

- 100 g leivänmuruja

- 1 muna

- maapähkinäöljy

Kuinka valmistaa kalkkunan ja sieni lihapullia

Pese punajuuret, leikkaa ne julienne-nauhoiksi ja keitä ne nopeasti suolaisessa kiehuvassa vedessä, valuta ja purista ne sitten hyvin.

Hienonna kalkkanen ja laita se kulhoon, lisää muna, raastettu parmesan ja 100 g jauhoja.

Puhdista sienet ja keitä ne kokonaan oliiviöljyllä, valkosipulinkynnillä ja ripauksella suolaa 10 minuutin ajan korkealla kuumuudella, valuta ja pilko sitten ne karkeasti.

Lisää hienonnetut sienet ja muskottipähkinät mangoldi-seokseen, säädä sitten maku, sekoita ja sekoita kaikki ainekset hyvin.

Muotoile lievästi murskatut pyöreät lihapullot, siirrä ne jauhoihin, munaan ja riiviin.

Paista lihapullot kiehuvassa siemenöljyssä, valuta ne imukykyiseen keittiöpaperiin ja tarjoa heti.