Kuinka tehdä peruna- ja bresaola-täytettyjä cannelloneja maustamalla pastaa hienonnetulla sekoitetulla yrttilla ja tarjoamalla cannelloni tomaatti-kastikkeella, maustettuna ruohosipulilla.

Ainesosat 4 hengelle

Pastaa varten

- 250 g valkoista jauhoa "00"

- 2 munaa

- 1 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 2 rkl hienonnettuja sekoitettuja yrttejä - majoramia, persiljaa, timjamia, basilikaa ja salviaa -

- suolaa

Täyte

- 600 g perunaa

- 250 g bresaolaa

- 240 tuoretta vuohenjuustoa

Suositellut lukemat

• Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
• Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
• Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
• Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
• Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa

- 3 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- suola ja pippuri

- kastikkeelle tomaattikastiketta ja ruohosipulia

Kuinka valmistaa peruna- ja bresaola-täytettyjä cannelloni-valmisteita

Sekoita ainesosat taikinan tekemiseksi ja muodosta tasainen ja homogeeninen taikina, anna sen sitten jäädä jääkaapissa noin puolen tunnin ajan.

Keitä perunat, kuori ne ja välitä ne perunamuusikkaan.

Sekoita perunat vuohenjuuston, öljyn, suolan ja pippurin kanssa.

Rullaa taikina ohuiksi levyiksi leikkaamalla ne säännöllisiksi suorakulmioiksi.

Kypsennä pasta-suorakulmioita kiehuvassa suolaisessa vedessä, valuta sitten ne, jäähdytä ne kylmässä vedessä ja aseta ne pyyheeseen kuivua.

Levitä kerros perunaseosta jokaisen leivonnaisten suorakulmion päälle, peitä se bresaola-viipaleilla ja toisella kerroksella perunoita.

Rullaa cannelloni, leikkaa ne 10 cm pitkäksi ja aseta ne öljyllä harjattuun astiaan.

Peitä pannu alumiinifolioarkalla ja paista cannelloni-uunissa 180 °: ssa noin 15 minuuttia.

Tarjoile kannelli, jonka päällä on tomaattikastiketta ja ripottele maustettua ruohosipulia.