Kuinka tehdä cannellini-papukeittoa, jota kutsutaan myös talonpoikakeittoksi, tarvittavat aineosat ja valmistusmenetelmät tunkkaisen leivän ja mantelin kanssa, kypsennysaika.
Ainesosat 6 hengelle
- 6 viipaletta vanhanaikaista kotitekoista leipää
- Kuivattuja cannellini-papuja 300 g
- 1 nippu mustaa kaalia
- neljäsosa savikaalia
- 2 kimppua kalkkunaa
- 2 perunaa
- 2 porkkanaa
- 2 sellerivarsia
- Hajut, sipuli, porkkana, selleri
- Lusikallinen säilömiä
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
- Oliiviöljy
- Suolaa ja pippuria
Kuinka valmistaa papukeitto
Keitä pavut, kun ne on liotettu yön yli, noin 2 litraan kylmää suolaista vettä.
Ohita kolme neljäsosaa ja laita saatu sose keittoliemeen.
Kattilassa, ruskeana kahdessa lusikassa öljyä, jauhemainen tuoksuu ja kun sipulit kärjistyvät, lisää kaikki puhdas, pestään ja leikataan viipaleiksi.
Hauduta muutama minuutti ja lisää sitten liemillä laimennettu konsentraatti.
Lisää vähän suolaa, pippuria ja lisää pavuliemi ja kokonaiset pavut.
Keitä noin tunnin ajan peittämättömällä pannulla.
Pane kulhoon leipäviipaleet, haluamalla paahdettua ja kevyesti hierottua valkosipulia, ja kaada keitto sen päälle.
Odota noin kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.
