Tällä helppokäyttöisellä reseptilla vihannekset sekoitetaan burratan kanssa, jotta saadaan pehmeä ja maukas ruokalaji, johon on liitetty krutonkeja ja vihreää papukastiketta.

Ainesosat 4 hengelle

- 1 tuore burrata, noin 300 g

- 2 kesäkurpitsaa

- 2 uutta porkkanaa

- 1 sydän vihreää selleriä

- 6 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä

- 1 öljyvoileipä

- 100/200 g vihreitä papuja

- timjami

- suola ja pippuri

Kuinka valmistaa burrata vihanneksilla

Keitä pavut kevyesti suolavedessä, valuta sitten ja anna niiden jäähtyä.

Suositellut lukemat

• Kreikkalainen riisi ja lihagratiini
• Majesteetti kolminkertainen fettuccine
• Belgian endiivinen piirakka ja kinkku bechamel-kastikkeella
• Calabrian pavut ja paprikat
• Riisisalaatti katkarapuja ja tonnikalaa

Sekoita vihreät pavut ylimääräisen neitsytoliiviöljyn ja suolan kanssa, kunnes saadaan pehmeä kerma.

Pese kesäkurpitsa, leikkaa kärjet, leikkaa ne julienne-nauhoiksi ja kuutioi sitten.

Pese, puhdista ja noppaa porkkanat.

Pese ja leikkaa selleri julienne-kaistaleiksi.

Kalvo näitä vihanneksia suolavedessä 1 minuutin ajan, sitten anna niiden jäähtyä kylmän veden alla.

Sekoita burrata pienellä oliiviöljyllä ja timjamilla.

Lisää hyvin kuivatut vihannekset burrattiin ja sekoita kaikki, säädä sitten pippuri.

Paahda hienoksi viipaloitu leipä uuniin.

Täytä lopuksi pyöreä leikkuri burrata-seoksella ja käännä se levyille, kaada vihreän papukastikkeen päälle ja viimeistele paahdettu leipä.