Kuinka valmistaa pilkku- ja savikaali täytettyjä nyyttejä, valmistaa kaali-, pilkku- ja kermavalmisteista valmistettu täyte ja aromuttaa nyytit yksinkertaisella maustevoilla, joka on maustettu yrtteillä.

Ainesosat 4 hengelle

Pastaa varten

- 250 g tattarijauhoa

- 250 g valkoista jauhoa "00"

- 1 muna

- suolaa

Täyte

- 250 g savikaalia

- 100 g pilkkua

- 1 rkl valkoista jauhoa "00"

- 20 g voita

Suositellut lukemat

• Paistettu penne timbale lihakastikkeessa
• Spagetti sekoitetulla lihakastikkeella
• Timaninen riisi ja jauheliha
• Pasta pekonilla valkoisella
• Zite roomalaistyylinen pasta keitetyllä kinkulla

- 1/2 sipulia

- 125 ml keittovoidetta

- 1 rkl parmesania

- muskottipähkinä

- suola ja pippuri

Pukeutumiseen

- voita

- sekoitetut yrtit, kuten majorami, timjami, salvia ja persilja

Kuinka valmistaa pilkkuja ja savikaalia täytettyjä nyyttejä?

Järjestä työtasolle kaksi jauhotettua jauhoa ja paista muna keskellä, lisää ripaus suolaa ja haaleaa vettä niin tarpeeksi, että saadaan tiivis pasta.

Anna taikinan levätä noin tunnin ajan.

Sillä välin hauta kaali nopeasti kiehuvaan veteen, valuta ja murskaa se.

Pruunaa hienonnettu sipuli voissa pannulla, lisää silputtu pihvi, hienonnettu kaali ja jauhot, lisää kerma, suola, pippuri, muskottipähkinä ja parmesan.

Sekoita ja sekoita seos.

Vedä taikina koneella ja leikkaa taikina pieniksi neliöiksi.

Laita kunkin neliön yläpuolelle ripaus seosta, sulje sitten ne niin, että kulmat tarttuvat hyvin niputuksen muodostamiseksi.

Ota noin 30 g voita ja pidä se huoneenlämpötilassa sekoittaen hienonnetut yrtit.

Upota pannuihin, joissa on suolaista kiehuvaa vettä, kasta nyytit ja keitä niitä 4 minuutin ajan, valuta ja lieitä ne pannulla yrttimausteisen voin kanssa.

Tarjoile raastetulla parmesanilla siroteltuja nippuja.