Kuinka tehdä Bordeaux-kastike, härkäluu resepti salottisipulilla ja laakerilla, keitettäväksi lihaliemessä, luettelo kaikista tarvittavista aineosista ja ohjattu valmistusprosessi.
Ainesosat 4 hengelle
- 100 g härkäluu
- 2 dl täyteläistä punaviiniä
- 1 hienonnettua salottisipulia
- 25 g voita
- 1 ripaus timjamijauhetta
- puoli laakerinlehti
- 1 pähkinä lihaliemelle
- 1 tl sitruunamehua
- suolaa
Bordeaux-kastikkeen valmistus
Ruskista hienonnettu salottisipuli voissa, lisää sitten härkäluu, timjami ja laakerinlehti.
Suositellut lukemat- Naudanlihaa ja makkaraa ragù-resepti
- Kala sarjakuva: rajoitettu lieme resepti
- Teurastajan ragu ja sekoitettua lihaa
- Aurorakastike bechamel-kastikkeella
- Piparjuuri kermakastike
Appnea salottisipulit alkavat väristyä, lisää punaviiniä, joka pienennetään neljännekseen sen tilavuudesta ennen liekin sammuttamista ja kaiken hienon läpi kuljettamisen.
Pane kastike takaisin lämmölle ja lisää lasillinen kiehuvaa vettä, johon lihaliemeksen pähkinän on oltava ensin liuennut.
Annetaan hautua neljänneksen tunnin ajan, lisää sitten sitruunamehu ja poista se lämmöltä.
Säädä suolaa, mutta maltillisesti ottaen huomioon, että pähkinällä valmistettu lieme on jo suolainen.
