Kuinka tehdä keitetyt mustekalat kesäkurpitsoilla ja kirsikkatomaateilla, resepti maustetaan tuoksuvilla yrtteillä ja tarjoillaan timjami-kesäkurpitsailla ja valkaistulla, kuoritulla ja kuutioidulla tomaatilla.
Ainesosat 4 hengelle
Mustekalalla
- 800 g mustekala
- 60 g sipulia
- 80 g porkkanaa
- 40 g valkoista selleriä
Pukeutumiseen
- 6 basilikalehteä
- 1 oksa ruohosipulia
- 4 oksaa timjamia
- puoli sitruunaa
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt tuppia, jotka on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
- 4/5 lusikkaa ekstraneitsytoliiviöljyä
- suola ja pippuri
Kesäkurpitsaille
- 400 g kesäkurpitsaa
- 1 valkosipulinkynsi
- 150 g pyöreitä kirsikkatomaatteja
- 1 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 2 oksaa timjamia
- suola ja pippuri
Kuinka valmistaa keitetyt mustekalat ja kesäkurpitsa ja tomaatit
Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
Pese ja puhdista selleri ja porkkana ja leikkaa ne sitten tulitikkuksi.
Aseta sipuli, selleri ja porkkana kattilaan, jossa on suolaista kiehuvaa vettä.
Kaada mustekala siihen ja keitä sitä noin 50 minuuttia.
Valmista keittämisen jälkeen mustekala, jäähdytä se juoksevan veden alla, kuori ja leikkaa se keskikokoisiksi renkaiksi.
Valmista hienonnetut yrtit pilkkomalla timjami, ruohosipuli ja basilika.
Kaada puoliksi puristetun sitruunan mehu kulhoon, lisää hienonnettu mausteet, öljy, suola ja pippuri.
Sekoita kaikki hyvin ja kaada kastike mustekalaan.
Peitä tarttuvalla kalvolla ja anna levätä.
Pese ja puhdista kesäkurpitsa, leikkaa ne pitkään ja poista sisäinen valkoinen osa.
Leikkaa kesäkurpitsojen vihreä osa kuutioiksi.
Kalvo tomaattia kiehuvassa vedessä 2 minuutin ajan, kuori ja leikkaa ne kuutioiksi.
Pruunaa oliiviöljyä sisältävässä pannulla valkosipulinkynsi, lisää kesäkurpitsa, hienonnettu timjami, suola ja pippuri, keitä sitten korkealla kuumuudella 5 minuuttia.
Järjestä tässä vaiheessa kesäkurpitsa alustalle, kaada aromaattisilla yrtteillä maustetut mustekalat, kuutioiksi tomaatit ja tarjoile.
