Kuinka keittää naudanlihan kieli, resepti, johon sisältyy ensin keittäminen vedessä, kun se on ruskistunut pannulla sipulien ja kinkkujen asianmukaisessa kastikkeessa lisäämällä porkkanaa ja aromaattisia yrttejä.
Ainesosat 6 hengelle
- 1 kypsennetty noin 1 kg naudan kieli
- 50 g pekonia, leikattu suikaleiksi
- 50 g voita
- 50 g viipaloitua raakakinkkua
- 2 sipulia, jotka on viipaloitu hienoksi
- puoli lasillista täyteläistä punaviiniä
- 2 rkl jauhoja
- 1 annospussia sekoitettua maustejauhetta
- 3 neilikkaa
- 3 salvia lehdet
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
- 1 rkl hienonnettua persiljaa
- puoli tl hienonnettuja rosmariinilehtiä
- 1 viipaloitu porkkana
- suola ja vastajauhettu pippuri
Naudanlihan kielen valmistelu
Kun naudanlihan kieli on pölytetty suolalla, aseta se pannuun ja anna sen levätä 24 tuntia.
Kiehauta runsaasti lievästi suolaista vettä riittävän suuressa potissa ja keitä naudan kieltä noin kaksikymmentä minuuttia.
Valuta naudanlihan kieli ja kuori se, siirrä sitten pekonin nauhat jauhemausteisiin ja kiinnitä kieli kevyesti jauhoiksi.
Sulata voi pannulla ja ruskista sipulia viiden minuutin ajan, poista se ja pidä ne sivuun.
Pullota jauhotettu naudanlihan kieli jokaisessa vuodenajassa heti, kun se on väriltään hyvin, laita sipulit takaisin pannuun ja lisää kinkkuviipaleet jättäen ruskumaan vielä muutama minuutti.
Kaada viini ja anna keitä melko vilkkaalla liekillä, kunnes se on täysin haihtunut.
Lisää salvia, porkkana, persilja, neilikka, rosmariini, vähän suolaa ja pippuria, peitä sitten pienellä liemellä ja anna valmisteen keitä hitaasti noin kaksi tuntia, ottaen huomioon, että kypsennettäessä kielen on oltava erittäin pehmeää. .
Poista kieli pannulta, siivilöi kastike ja poista kynsi ja sen jälkeen kun kieli on leikattu puolen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi, järjestä se valmistettuun lämmitettyyn tarjoiluastiaan ja peitä se kastikkeella ja kinkkuviipaleilla.
