Kuinka keittää naudanfilee perunakuoressa käärimällä jokainen filee viipaletta pekonia, sekoittamalla sitten Marsalaan ja keittämällä lopulta niput uunissa käärittynä perunalevyyn.
Ainesosat 4 hengelle
- 4 viipaletta naudanfilettä - noin 130 g kukin -
- 30 g ohutleikattua pekonia
- 20 g voita
- 4 salvia lehdet
- 1 oksa rosmariinia
- 1 lasi Marsalaa
- 3 rkl jauhoja
- suola ja pippuri
Perunankuorelle
- 600 g perunaa
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
- 6 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
Kuinka valmistaa naudan sisäfileetä perunankuoressa
Suolaa ja pippuria naudanlihafileeviipaleita ja kääri ne siipillä.
Jauhoa fileet ja laita ne pannuun, jossa voi on kuumennettu salviaan ja rosmariiniin.
Keitä fileet keskilämmöllä molemmilta puolilta, kaada sitten Marsala, sekoita ja poista liha pannulta pitäen se sivuun.
Kuori perunat ja leikkaa ne lohkoiksi vihannesten raastimella.
Kuumenna 1 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä tarttumattomalla pannulla ja ruskista 4 rkl raastettuja perunoita.
Levitä ne hyvin pannun pohjalle, jolloin muodostuu kompakti arkki, joka on alle 1 cm korkea, ja anna sen ruskeaa noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta, jolloin muodostuu kultainen kuori.
Tee 4 perunalevyä.
Lämmitä samaan aikaan uuni 180 ° C: seen ja aseta filee kunkin perunalevyn keskelle, sulje ne sisälle ja muodosta pienet niput.
Pane nyyt pannuun ja paista niitä noin 10 minuuttia.
Poista fileet kuoresta ja kaada pieni keittämiskastike heille.Jos se on liian kuiva, venytä se vedellä ja kuumenna se kuumuudella.
