Sekoitettu kasvisminestroneresepti, pavut, pekoni-tomaatti ja pastaa sisältävä valmiste, valmistettu pasta, sipuli ja aromaattiset yrtit.
Ainesosat 4 hengelle
- 200 g kuivattuja borlottipapuja, jotka on laitettu veteen ja liotettu yössä (tai 400/500 gr tuoreita papuja)
- 50 gr jauhettua pekonia
- 1 litra ja puoli liemiä
- 200 gr. noin lyhyt pasta
- 1 kaali
- 1 punasipuli
- 1 porkkana
- 1 purjo
- 1 selleri kylkiluu
- oksa persiljaa
Suositellut lukemat- Kuinka tehdä ricotta- ja pinaatti tortellia Maremmasta
- Timaninen riisi ja paistettu munakoiso
- Tagliatelle safarikastikkeella ja simpukoilla
- Pasta gorgonzololla ja keitetyllä kinkulla
- Tagliatelle katkarapujen ja paprikoiden kanssa
- joitain basilikan lehtiä
- timjami oksa
- 3 hienonnettua kuorittua tomaattia
- suola ja pippuri maun mukaan
- oliiviöljy maun mukaan
Valmistelu vihannesminestrone
Pese kaalilehdet ja leikkaa ne nauhoiksi, pilkota sipuli, porkkana, purjo, selleri kylkiluu ja persilja.
Laita kaikki kattilaan, peitä vedellä ja keitä noin neljäsosa tuntia.
Lisää sitten aiemmin kastetut pavut, hienonnettu pekoni, hienonnetut basilikan lehdet, timjami, hienonnetut tomaatit, lieme, suola ja pippuri.
Keitä kaikkea tunnin ajan runsas (pavut on kypsennettävä), lisää sitten pasta ja keitä se. Tarjoile tiivistellä oliiviöljyä jokaiselle lautaselle.
