Kuinka valmistaa piikkikampelaa uunissa öljyn, valkosipulin ja rosmariinin kanssa, resepti, joka tarjoillaan pöydälle juuri ulos uunista ja hienostuneen Bernese-kastikkeen mukana, joka ripotella päälle kunkin vieraan maun mukaan.
Ainesosat 4 hengelle
- 1 noin 1 kg piikkikampela
- 5 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 1 oksa salviaa
- 1 valkosipulinkynsi
- muutama oksa rosmariinia
- suolaa
Seuraan:
1 dl Bearnese- tai Bernese-kastike
Kuinka valmistaa piikkikampelaa uunissa
Puhdista jyrä, poista sisäsivut ja pää.
Pese se, kuivaa ja avaa se kuin kirja, jättäen samalla pistotulppa.
Suositellut lukemat- Thermidore hummeri, alkuperäinen resepti kastikkeella
- Täytetyt seepia on helppo valmistaa pannulla valkoviinin kanssa
- Täytetyt sardellit leivottiin ja paistettiin
- Nicoise-pohja: resepti sitruunalla
- Grillattua San Pietron kalafileitä uunissa
Tee pienet viillot sivuille keittämisen helpottamiseksi.
Laita puoli valkosipulin kynsiä ja pieni rosmariini viiltoihin, jotka poistetaan keittämisen lopussa.
Suolaa piikkikampela kevyesti, aseta se grillille ja aseta se erittäin kuumaan uunilevyyn.
Kypsennä kalaa noin 30 minuuttia, käännä se kerran ja rasvaa se öljyihin upotetulla salvia-salmella.
Poista se uunista ja tarjoa heti kastikkeen yhteydessä yhdessä Bernese-kastikkeen kanssa.
