Kuinka saada aikaan jauhetussa sipulissa, porkkanassa ja sianlihassa paistettua salaattia, joka keitetään uunissa lisäämällä liemi ja mukana viipalat kypsennettyä kinkkua, ruskistettu ja maustettu marsala-kastikkeella.
Ainesosat 4 hengelle
- 4 kokonaista salaattia
- 100 g keitettyä kinkkua, leikattu neljään viipaleeseen
- 20 g voita
- 60 g sianlihaa leikattu pieniksi paloiksi
- 1 pieni porkkana
- 1 pieni sipuli
- 1/2 lasillista kuivaa marsalaa
- 1 tl maissitärkkelystä
- 1/4 litraa liemettä - myös pähkinää-
- suola ja pippuri
Suositellut lukemat- Paistettua vasikanlihapullia perunoiden, pekonin ja saksanpähkinöiden kanssa
- Villisika salaamissa oliivien ja tomaattien kanssa
- Vasikanlihan vatsa keitetty alhaisessa lämpötilassa
- Tarjousliha-muhennos
- Kana rinta manteleilla
Kuinka valmistaa paistettuja salaatteja
Puhdista ja pese salaatit jättäen kimppu kokonaan ja poistamalla kovimmat ulkoiset lehdet.
Kalvo ne kevyesti suolaiseen kiehuvaan veteen 15 minuutin ajan.
Tyhjennä ne, ohjaa ne juoksevan veden alla ja tyhjennä ne hyvin puristamalla niitä hieman niin, että ne menettävät ylimääräisen veden.
Valmista jauheliha sipulilla, porkkanalla ja sianlihalla, laita päälle puoliksi leikatut salaatit ja kypsennä sitten kaikki paahtovaa'assa suurella kuumuudella.
Heti kun porkkana ja sipuli ovat saaneet kauniin kullanvärisen värin, kaada liemi siihen ja peitä astia kevyesti voilla varustetulla alumiiniarkkilevyllä, siirrä sitten leivontaastia uuniin jatkamalla keittämistä noin kaksikymmentäviisi minuuttia.
Leikkaa kypsennetyn kinkun viipaleet puoliksi ja paista niitä pannulla kahdeksan minuutin ajan 20 grammalla voilla.
Pane pannu lämmölle maustetärkkelyksen kanssa, joka on liuotettu hyvin vähän veteen ja marsalaan, ja paksunna sitten kastike.
Keitä kastike muutama minuutti ja kaada se kinkun päälle, hauduta viisi minuuttia.
Mausta kypsennetyt salaatit pienellä määrällä suolaa ja pippuria, järjestä ne tarjottimelle vuorottelemalla rusketun kinkun viipaleilla.
Lopuksi kaada kinkun keittotaso valmisteelle ja tarjoa heti pöydälle.
